PASTA PESTO Y TRES QUESOS Vegetariana

PASTA PESTO Y TRES QUESOS (*)Vegetariana.

Este tipo de salsa Pesto es muy sencilla de elaborar en casa, puedes utilizarlo también como acompañamiento con pescado, por ejemplo, con un salmón a la plancha o con una pechuga a la plancha.
Hoy lo utilizaremos para hacer Pasta Orecchiete con Burrata, Mozzarella de Búfalo y Parmigiano en salsa de tomates enteros.Es una receta vegetariana súper sencilla de hacer.

Pesto Hecho en casa

Ingredientes:
o 30gr de Albahaca fresca
o 25gr de piñón
o Medio diente de ajo
o Queso rallado Parmigiano
o Aceite de Oliva
o Sal gruesa y pimienta negra

Agregar en un mortero de cocina todas las hojas de albahaca (lavadas) con bastante aceite de oliva con una pisca de sal gruesa y un poco de pimienta negra, luego agrega el queso parmesano con nuestros Piñones, aplastar todo esto durante unos 10mins en el mortero mientras nuestro diente de ajo esta suficientemente blando para ser mezclado con nuestro Pesto. (agregar Queso parmesano al gusto)

Truco pasta de ajo: Mientras tanto poner a ablandar el medio diente de ajo en un sartén a fuego lento con mantequilla durante 10min de esta manera tendrán una pasta de ajo sencilla y suave para ser mezclada con nuestro pesto.

Si tienen un mezclador eléctrico es mejor sino solo con el mortero de cocina es posible de elaborarlo, hay que continuar la mezcla hasta que quede con la contextura deseada.

PASTA QUESOS Y PESTO

Para 2 personas

Ingredientes:
 250g de pasta
 200g de Burrata
 125g Mozzarella de búfal
 150g Parmigiano Reggiano
 Un diente ajo
 350g Tomates enteros pelado
 Concretando de tomate
 4 hojas de Albahaca fresca
 Sal gruesa y pimienta negra

 Poner a hervir la pasta que deseen (nosotros utilizamos Orecchiette) durante 9mins al dente (crocantes) o 11mins cottura (bien cocinadas/ más blandas).

 En una olla aparte poner a sofreír un diente de ajo bien picado durante 5mins, o si prefieren pueden repetir la astucia de la pasta de ajo al sartén, luego de que nuestro ajo este bien sofreído agregamos los tomates enteres (se pueden utilizar los tomates enteros que se encuentran en cualquier supermercado)

 Agregamos un poco de concretando de tomate para darle consistencia le pones sal y pimienta al gusto, dejamos cocinar durante 12mins aprox. hasta que la salsa tenga buena consistencia, apagamos nuestro sartén y agregamos la mozzarella de búfalo en cortado en rodajas con las 4 hojas de albahaca dejamos cerrada la salsa caliente ya apagada durante 5mins hasta que nuestro queso este ligeramente derretido.

 Luego mezclamos nuestra salsa con la pasta la cual le vamos agregar un poco de aceite de oliva luego de secarla, servimos la pasta le agregamos el que Parmigiano Reggiano rayado.

 Al final cortamos nuestra Burrata en dos la ponemos sobre el plato ya servido y le agregamos encima nuestro Pesto Home Made 😊.

Autor: Diego Patiño Lyon- Francia

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(FR)

Pesto Fait maison

Ce type de sauce au pesto est très facile à réaliser à la maison, vous pouvez également l'utiliser en accompagnement de poisson, par exemple, avec du saumon grillé ou avec du poulet grillé.
Nous l'utiliserons pour faire des pâtes Orecchiete avec Burrata, Mozzarella de Bufflonne et Parmigiano dans une sauce tomate, c'est une recette végétarienne super simple à faire.

Ingrédients au Pesto fait maison :
o 30gr de basilic frais
o 25gr pignon de pin
o Une demi-gousse d'ail
o Fromage parmigiano râpé
o Huile d'olive
o Gros sel et poivre noir

• Ajouter dans un mortier de cuisine toutes les feuilles de basilic (lavées) avec suffisamment d'huile d'olive avec une pincée de gros sel et un peu de poivre noir, puis ajouter le parmesan avec nos pignons de pin, broyez le tout pendant environ 10 minutes dans le mortier jusqu’à ce que notre gousse d'ail soit suffisamment molle pour être mélangée avec notre pesto.
(Ajouter du parmesan selon votre envie)

 Astuce pâte d’ail :
Ramollir la demi-gousse d'ail dans une poêle à feu doux avec du beurre pendant 10min. De cette façon, nous aurons une pâte d'ail simple et douce à mélanger avec notre pesto.

 Si vous avez un mixeur électrique, c'est mieux, mais sinon avec le mortier de cuisine, il est possible de le faire. Vous devez continuer à mélanger jusqu'à ce que vous ayez la texture souhaitée.

Pates Orecchiete à la Burrata et au Pesto Fait maison, Mozzarella de bufflonne et Parmigiano Reggiano.
Pour 2 personnes
Ingrédients :
 250g de pâtes
 200g de burrata
 125g de mozzarella de buffle
 150g Parmigiano Reggiano
 Une gousse d'ail
 350g de tomates entières, pelées
 Concentré de tomates
 4 Feuilles de basilic frais
 Gros sel et poivre noir

• Faire bouillir les pâtes que vous souhaitez (nous utilisons des Orecchiette) avec une durée de 9 minutes al dente (croustillant) ou 11 minutes de cottura (bien cuit / plus doux).

• Dans une casserole séparée, mettez une gousse d'ail hachée à frire pendant 5 minutes, ou si vous préférez, vous pouvez répéter l’astuce de la pâte d'ail dans la poêle. Après que notre ail soit bien frit, ajoutez les tomates entières (vous pouvez utiliser les tomates entières trouvées dans n'importe quel supermarché)

• Nous ajoutons un peu de tomates concentrées pour lui donner de la consistance, mettons du sel et du poivre selon votre goût, laissez cuire 12 minutes environ jusqu'à ce que la sauce ait une bonne consistance.

• Éteignez votre poêle et ajoutez la mozzarella de bufflonne, coupée en tranches avec les 4 feuilles de basilic, et laissez la sauce fermée déjà éteinte pendant 5 minutes, jusqu'à ce que notre fromage soit légèrement fondu.

• Ensuite, nous mélangeons notre sauce avec les pâtes auxquelles nous ajouterons un peu d'huile d'olive après l'avoir séchée.

• Nous servons les pâtes, nous ajoutons le Parmigiano Reggiano râpé.

• A la fin on coupe notre Burrata en deux on la met dans l'assiette déjà dressée et on ajoute notre Pesto fait maison dessus 😊.

Autor: Diego Patiño Lyon- Francia